Ragoût de petits pois-مرقة جلبانة

 

Ingrédients ( 4 personnes) :  500 g de Viande d’agneau,  400 g de Petits Pois, 1 Oignon, 1 Piment vert, 1 gousse d’Ail, 3 cuillères à  soupe d’Huile d’olive, 1 cuillères à soupe de Concentré de tomate, 1/2 cuillères à soupe d’Harissa, Poivre rouge et noir, Sel

Préparation :
1- Couper la viande en morceaux. Les assaisonner avec du sel, du poivre.
2- Dans une cocotte, mettre l’huile d’olive, l’oignon émincé, l’ail pilé, les morceaux de viande et faire revenir le tout 2 à 3 minutes.
3- Ajouter le concentré de tomate, l’harissa et le poivre rouge. Mélanger, couvrir de ¾ de litre d’eau et laisser cuire à feu moyen pendant 25 minutes.
4- À mi-cuisson ajouter les petits pois et le piment vert. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les petits pois deviennent tendres.
5- Vérifier le sel et servir.
 

Salade Grecque

 

Ingrédients: 1 concombre, 2 poivrons, 1 oignon, 2 tomates, 1 mozzarella, 20 grands olives noires , 4 cuillère à soupe d'huile d'olives, 1 bouquet de basilic, 1 branche d'origan frais sel et poivre.

Préparation :
1- Couper le concombre en rondelles.
2- Lavez les poivrons, et enlevez les pépins. Les couper en petit dés.
3- Couper les tomates, la mozzarella ainsi que l'oignon en rondelles assez fines.
4- Dans un saladier, disposez tous les ingrédients, saupoudrez de basilic et d'origon haches.
5- Saler, poivrer et arroser d'huile d'olives.
6- Servir assez frais.
 

Gâteau de semoule aux amandes - هريسة لوز

Ingrédients: 100g d'amandes, 100g de semoule de blé fine, 150g de sucre, 2 œufs

Préparation: 

1- Griller les amandes pendant environ 5 minutes à feu moyen puis les moudre
2- Mélanger la poudre d'amandes avec 100 grammes de sucre, la semoule et les œufs. Beurrer le moule et mettre le mélange dedans. Mettre au four à 180° sans préchauffage pendant 30 minutes
3- Utiliser les 50 gr de sucre restants pour faire un sirop. Et dès que le gâteau est cuit, éteindre le four. Arroser le gâteau avec le sirop encore chaud et remettre dans le four et laisser refroidir tranquillement
4-  Vous pouvez ajouter quelques gouttes d'eau de fleur d'orangers au sirop. Et pour un gâteau plus friable, diminuer le nombre d’œufs
Remarque: vous pouvez décorer le dessus du gâteau avec des amandes entières .  Ajouter les avant d'ajouter le sirop .

Salade de pâtes aux poivrons grillés ( pour 4 personnes )

Ingrédients : 1 poivron rouge, 1 poivron orangé, 280 g de pâtes (coquilles) , 5 c.à.s d'huile d'olive, 2 c.à.s de jus de citron, 1 gousse d'ail finement hachée, 3 c.à.s de feuilles de basilic finement ciselées, sel et poivre

Préparation: 

1- Préchauffez le gril. Mettez les poivrons sur une plaque et passer au gril pendant 15 minutes en les retournant souvent jusqu'à ce qu'ils noircissent. Retirez à l'aide de pinces, et mettez dans une terrine et réservez.

2- Portez à ébullition une casserole d'eau salée, ajoutez les pâtes et cuire pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient " al dente".

3+ Dans un bol, mettez l'huile d'olive, le jus de citron et l'ail, et bien battre le tout. Égouttez les pâtes, incorporez le mélange précédant aux pâtes encore chaudes et réservez.

4- Laissez tiédir les poivrons et retirez la peau. Ouvrez, épépinez et coupez la chair en lanières. Ajoutez aux pâtes et incorporez le basilic. Salez et poivrez.  Bien mélanger le tout et servir immédiatement !

Pancakes à la Bananes ( pour 4 personnes )

Ingrédients: 200 g de farine, un grand verre de lait,  4 c.à.s de sucre, un demi sachet de levure chimique, 2 œufs, 40 g de beurre, une pincée de sel, 1 grosse Banane pelée ( ou 2 petites )

Préparation:
1- Mélangez farine, sel, sucre et levure dans un Saladier. Puis ajoutez le lait, les œufs et la banane. Mélangez bien.
2- Faites fondre le beurre au bain-marie et versez-le sur la pâte déjà préparé.
3- Fouettez soigneusement pour obtenir une préparation parfaitement homogène.
4 - Beurrez une poêle anti-adhésive et placez-la sur feu vif. Lorsqu'elle est bien chaude, versez une petite louche de pâte à pancakes. Laissez cuire jusqu'à l'apparition de petites bulles à la surface du pancake. Glissez une spatule sous le pancake, retournez-le et laissez cuire 1 à 2 minutes.

Recette Brioche fait maison ( pour 4 personnes )

Ingrédients: 125g de beurre, 340g de farine, 100g de sucre, 3 c.à.s de lait, 3 œufs + 1 jaune d’œuf, 1 sachet de levure, 1 pincée de sel

Préparation:
1- Délayer la levure dans le lait
2- Verser la farine dans un Saladier
3- Mélanger tous les ingrédients dans le Saladier
4- Pétrissez la pâte pendant au moins 20 minutes
5- Ajouter du beurre pour éviter que la pâte soit élastique
6- Pétrissez de nouveau la pâte pendant 15 minutes
7- Laissez reposer la pâte pendant 1h et 30 minutes ( ne la mettez pas au réfrigérateur )
8- Bien travailler la pâte pour chasser l'air qui se trouve dedans
9- Ajouter du beurre à un moule à cake et former 4 boules de la pâte
10- Placer les boules dans le moule à cake ( bien beurré) et laisser reposer de nouveau pendant 1 h et 30 minutes
11- Badigeonner avec le jaune d’œuf la surface des boules de pâte et mettez au four pendant 30 minutes à 180°

Pâtes rissolées

Ingrédients ( pour 4 personnes): 
200 g de viande hachée, 400 g de pâtes  Farfalle, 3 cuillères à soupe d'huile d'Olives, 100 g de fromage râpé, fondant, 2 cuillères à soupe de concentré de tomates, 1 petit oignon, sel et poivre selon gout .
pour la sauce tomates: Tabel composé ( selon gout), 3 gousses d'ail, 2 feuilles de laurier

Préparation: 
1- Préparez une sauce tomate selon votre gout
2- Faites flétrir la viande avec l'oignon finement haché, ajoutez-le quand la sauce est prête
3- Faites bouillir les pâtes  pendant 5 minutes pas plus: il faut qu'elles restent fermes. Égouttez-les bien
4- Puis dans un plat allant au four, disposez votre préparation alternée, sauce, pâte, fromage, de façon à ce que la dernière couche soit formée de fromage râpé
5- Enfournez dans un four moyennement chaud, déjà chauffé avant un quart d'heure
6- Laissez rissoler le temps qu'il vous convient sans dépasser 20 minutes
Conseil: L'idéal pour sentir le parfum du fromage et avec les pâtes  bien sous la dent, les cuire juste une quinzaine de minutes .

Gâteau au chocolat et au café

Les ingrédients : ( 8 personnes ) : 
Pour la pâte à gâteau: 125 g de chocolat, 125 g de sucre en poudre, 150 g de beurre, 4 œufs, 75 g de farine, 75 de poudre d'amande, 1/2 sachet de levure
Pour la crème au café : 150 g de beurre, 125 g de sucre glace, 2 blancs d’œufs, 1 c. à soupe de café soluble, 1 c. à soupe d'eau chaude

Préparation:
Préchauffez le four à 150ºC
Préparez la pâte à gâteau:
1- Dans une casserole, faites fondre le chocolat avec le beurre à feu doux.
2- Dans deux saladiers, séparez les jaunes des blancs d’œufs, puis travaillez les jaunes et le sucre jusqu’à blanchissement.
3- Ajoutez à cet appareil le chocolat fondu avec le beurre, la farine, la levure, la poudre d'amandes en mélangeant bien.
4- Battez les blancs d’œufs en neige ferme puis incorporez-les délicatement à la pâte.
5- Beurrez et farinez un moule à manqué. Versez-y la pâte et enfournez environ 1 h. Laissez ensuite refroidir le gâteau complètement sur une grille.
Préparez la crème au café: 
6- Dans un bol, mélangez l'eau chaude et le café soluble. Remuez puis ajoutez 25 g de beurre.
7- Versez les blancs d’œufs dans un saladier que vous placez sur une casserole d'eau frémissante pour les faire chauffer au bain-marie. Sur ce bain-marie, fouettez-les avec le sucre glace.
8- Une fois la crème ferme, sortez-la du feu et ajoutez-y la préparation de café et de beurre puis mélangez.
9- Réduisez en pommade le beurre restant, puis incorporez-y progressivement la crème au café. Mettez au frais au moins 1h.
10- Pour monter le gâteau, attendez qu'il soit froid et coupez-le en 3 parties. Reconstituez-le en le fourrant de crème entre chaque étage. Nappez-le ensuite intégralement de crème puis entreposez au frais plusieurs heures avant de servir.

Durée de préparation : 
45 minutes

Durée de cuisson: 
60 minutes

Tarte aux pommes

Les ingrédients : ( 6 personnes ) : 
1 pâte feuilletée, 3 œufs, 3 cuillères de crème fraîche épaisse, 3 cuillères de sucre en poudre, 1 sachet de levure chimique, 1 sachet de sucre vanillé, 3 cuillères de farine, 3 pommes

Préparation : 

1. Incorporer les 3 œufs avec le sucre la crème fraîche, la levure et le sucre vanillé dans un récipient. Bien mélanger.
2. Ensuite ajouter la farine. Bien mélanger afin d'obtenir une crème bien lisse.
3. Placer la pâte feuilletée dans un plat et la piquer avec une fourchette.
4. Couper les pommes en lamelles et placer l'équivalent d' une pomme sur la pâte feuilletée.
5. Puis verser la crème sur la composition
6. Enfin,  placer les pommes sur la crème. Mettre au four à 180°C. 

Durée de préparation: 
15 minutes

Durée de cuisson : 
30 minutes

سلطة قرنيط

المقادير:

500 غ قرنيط، 2 حبات طماطم، حبة فلفل أخضر، حبة فلفل أحمر، بصلة متوسطة الحجم، ربطة معدنوس، ملح، فلفل أسود، نصف ملعقة صغيرة نعناع مجفف، ملعقة كبيرة زيت زيتون، حبات زيتون

طريقة التحضير:

1- نسلق القرنيط في ماء يغلي مدة 20 دقيقة حتى يلين، نقصه قطعاً صغيرة ( نحتفظ بواحدة لزينة).

2- نقص المعدنوس و الطماطم و الفلفل الأخضر و الأحمر و البصل قصاً دقيقاً.

3- نضع القرنيط المقصوص في صحفة و نضيف إليه كل الخضر المقصوصة، نخلطها جيداً.

4- نفرغها في صحن التقديم و نزينها بوحدة القرنيط الكاملة و حبات الزيتون.

مدة التحضير:

20 دقيقة

مدة الطبخ:

20 دقيقة

كمونية بقري

المقادير:

250 غ من الكبد مقصوص مكعبات متوسطة الحجم، 300 غ لحم بقري مقصوص مكعبات متوسطة الحجم، ملعقة أكل طماطم معجونة، ملعقة أكل هريسة، ملح و فلفل أسود، 6 فصوص ثوم، ملعقة صغيرة كمون مرحي.

طريقة التحضير: 

1- نسلق اللحم في ماء يغلي به قليل من الملح مدة 5 دقائق.

2- نرفع اللحم و نسلق الكبد.

3- نصب الزيت في القدر، نسخنه قليلا و نضيف اللحم و نرشه بالملح و الفلفل الأسود و نضيف الهريسة و الطماطم.

4- يتقلى الخليط مدة 5 دقائق ثم نضيف الثوم المفروم.

5- نضيف كأسين من الماء و عند الغليان نضيف الكبد و نتركه على نار هادئة حتى ينضج اللحم.

6- نضيف الكمون و نتركه على نار هادئة حتى تصبح الصلصة خاثرة و يطفو زيتها . 

مدة التحضير:

10 دقائق

مدة الطبخ:

30 دقيقة 

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طاجين بطاطا

المقادير:

3 حبات بطاطا متوسطة الحجم، 250 غ لحم هبرة أو لحم دجاج، بصلة، ملعقة كبيرة جبن (قيصر)، ملعقة كبيرة جبن أحمر، ملح، فلفل أسود، نصف ملعقة صغيرة كركم، 5 بيضات، 2 ملاعق كبيرة زيت، حبة فلفل أحمر للزينة .

طريقة التحضير:

1- صلصة اللحم: نقص اللحم و البصل قطعاً صغيرة؛ نضعها في قدر. نصب عليها الزيت و نتبلها بالملح و الفلفل الأسود و الكركم، نرفعه على نار هادئة مدة 10 دقائق ثم نضيف قليلاً من الماء ونتركه ينضج مدة 10 دقائق . 

2- نقشر البطاطا، نقصها حلقات رقيقة، نتبلها بالملح و نقليها. 

3- نضيف الأجبان إلى صلصة اللحم و نخلطها بالبيض.

4- نتبل بقليل من الفلفل الأسود.

5- نفرش حلقات البطاطا في طبق الفرن المدهون بالزبدة و نغطي بها جوانبه ثم نصب فوقها خليط البيض و اللحم و الجبن .

6- نصفف بقية البطاطا من فوق على شكل دائري و نزين بقطع الفلفل الأحمر.

7- ندخل الطبق إلى فرن معتدل الحرارة مدة 15 دقيقة حتى ينضج الطاجين و يحمر سطحه .

مدة التحضير: 

20 دقيقة

مدة الطبخ: 

35 دقيقة 

بوزة بالبوفريوة

المقادير: 

1 لتر حليب

200 غ سكر

250 غ بوفريوة 

4 ملاعق نشاء

علبة حليب مركز Nestlé 

طريقة التحضير:

1. نقلي البوفريوة و نهرسها بعد تقشيرها، نحل النشاء في لتر من الحليب ثم نضيف البوفريوة و الحليب المركز.
2. نصفيه في مصفاة أو غربال و نخلطه مع السكرو نضعه على النار متوسطة مع التحريك المتواصل لمدة 15 دقيقة.
3. عند الغليان و التخثر نسحب الخليط من النار.
4. نوزع الخليط في أكواب التقديم و نحفظهم في الثلاجة . 
5. تقدم البوزة باردةً مع تزيينها بالفواكه الجافة (حسب الرغبة) . 

Caponata Sicilienne

Les ingrédients : ( pour 4 personnes) : 
4 cuillères à soupe d'huile d'olives, 2 branches de céleri émincées, 2 oignons rouges émincées, 450 g d'aubergines coupées en dès, 1 gousse d'ail finement hachée, 5 tomates concassée, 2 cuillères à soupe de vinaigre , 1 cuillère à soupe de sucre, 3 cuillères à soupe d'olives vertes dénoyautées, 2 cuillères à soupe de câpres, sel et poivre, persil frais haché

Préparation: 
1- Dans une casserole chauffez la moitié de l'huile, ajoutez le céleri et l’oignon, cuire 5 minutes à feu doux tout en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, sans laisser dorer.
2- Ajoutez l'huile restante et les aubergines et cuire 5 minutes en remuant souvent jusqu'à ce que les aubergines soient légèrement dorées.
3- Ajoutez l'ail, les tomates, le vinaigre et le sucre, mélangez bien et couvrez de papier sulfuré. Laissez mijoter 10 minutes
4- Retirez le papier sulfuré, incorporez les olives et les câpres, salez et poivrez. Transférez dans un plat de service et laissez refroidir à température ambiante. Garnir de persil et servir.

Temps de préparation et cuisson: 20 minutes

سدر بالمرقاز

المقادير:

3 مرقاز، 2 فصوص ثوم، ملعقة كبيرة طماطم معجونة، ملعقة صغيرة هريسة، ملح، فلفل أسود، تابل، نصف كاس سميد متوسط، 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون، عود كرفس، كبار، ليمون مقصوص

طريقة التحضير:

1- نقص المرقاز قطعاً صغيرة و نفرم الثوم

2- نضع الزيت و الثوم و المرقاز في قدر و نرفعها على نار هادئة مدة 5 دقائق، حتى يصفر الثوم.

3- نضيف قليلاً من الماء و الطماطم و الهريسة، و الملح و الفلفل الأسود و التابل و الكرفس. نحركها مدة 10 دقائق.

4- نصب لترا من الماء الساخن، عند الغليان نذر السميد مع التحريك دون إنقطاع حتى ينحل و يصبح الحساء خاثراً.

5- نضيف الكبار و قطع الليمون.

6- عند الغليان نرفعه من على النار 

مدة التحضير:

10 دقائق

مدة الطبخ:

30 دقيقة 

Cocktail au pastèque et au citron

Les ingrédients : 
2 grandes tranches de pastèques
2 boules de glaces au citron
3 cuillères à soupe de sirop de grenadines ou de fraises

Préparation : 

1. Coupez deux grandes tranches de pastèque et enlevez les pépins. Coupez les morceaux grossièrement et mettez-les dans le mixeur.
2. Ajoutez deux boules de glace au citron dans le mixeur. Mixez le tout.
3. Dans un bol, versez le sirop. Dans une soucoupe, versez le sucre en poudre. Prenez un verre, tête à l'envers, faites-le tremper dans le sirop puis dans le sucre ( pour la décoration) 
4. Versez dans chaque verre la préparation à la pastèque. Mettez des pailles et servez de suite bien frais ! 

Durée de préparation: 5 minutes 

Fondant au chocolat ( 6 personnes)

Les ingrédients : 
200 g de chocolat dur
150 g de beurre
150 g de sucre en poudre
50 g de farine
3 œufs
Préparation : 

1. Passer le beurre au micro-ondes une dizaine de secondes.
2. Faire fondre le chocolat au bain-marie 
3. Dans un saladier travailler le beurre mou, ajouter le sucre en poudre et mélangez. Puis ajoutez les œufs un à un en alternance avec la farine.
4. Incorporez le chocolat fondu, remuez et versez la préparation dans des ramequins beurrés.
5. Mettez-les ramequins dans le congélateur pendant une heure.
6. Préchauffer le four à 150°C et mettre les ramequins à cuire pendant 20 minutes 

Durée de préparation: 15 minutes
Durée de cuisson : 20 minutes

أمك حورية - Purée de carottes

المقادير:

5 جزرات، 1 ثوم مفروم، ملح، ملعقة صغيرة تابل، ملعقة صغيرة هريسة، ملعقة صغيرة خل أو عصير ليمون، 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون، كبار، زيتون أخضر و أسود

طريقة التحضير: 

1- ننظف الجزر و نقصه حلقات و نسلقه في الماء لمدة 10 دقائق حتى ينضج .

2- نفرمه بفرامة يدوية أو بشوكة.

3- نتبل الجزر المفروم بالهريسة و التابل و الخل و الزيت، نخلط المكونات جيداً حتى تتجانس .

4- نفرغ سلطة الجزر في صحن التقديم و نزينها بالزيتون الأسود و الأخضر و حبات الكبار.

5- يمكن أن نزينها كذلك ببيضة مسلوقة مقصوصة أرباعاً . 

مدة التحضير:

10 دقائق

مدة الطبخ:

15 دقيقة

فندق الغلة

المقادير:

250 غ لحم مفروم، راس بصل، ملح، فلفل أحمر، فلفل أسود، تابل، 2 حبات فلفل أخضر، 2 حبات بطاطا، 1 قرع أخضر، 2 حبات طماطم، ملعقتان كبيرتان طماطم معجونة، 4 فصوص ثوم، كاس زيت، بيضة, بقدنوس

طريقة التحضير:

1- نقشر البطاطا، نقصها على نصفين و نفرغ وسطها. نفعل ذلك مع باقي الخضر.

2- نقص البصل و نضعه في القدر مع ملعقة كبيرة من الزيت و اللحم المفروم، نتبله بالملح و الفلفل الأسود و نتركه على نار هادئة حتى يجف السائل المتخلف منه. نضيف البقدنوس. نحركه مدة دقيقتين ثم نرفعه من على النار. نضيف البيضة .

3- نملأ الخضر بهذا الخليط و نرصفها في قدر. نضيف بقية الزيت و نرفعه على النار مدة 10 دقائق.

4- نحل الطماطم في قليل من الماء و نضيفها الى الخضر مع التابل و الثوم.

5- لما تنضج الخضر و يطفو زيت الصلصة نرفعها من على النار. 

مدة التحضير:

15 دقيقة

مدة الطبخ:

40 دقيقة 

Tiramisu aux fraises

Les ingrédients : 
1 Paquet biscuits à la cuillère
500 g de fraises
250 g de fromage Mascarpone ( fromage Italien disponible à Carrefour ...)
3 œufs
90 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanille

Préparation: 
1- Lavez, égouttez, séchez, équeutez les fraises
2- Dans un bol, écrasez 3 ou 4 fraises à la fourchette avec 10 g de sucre. Réservez.
3- Coupez les autre fraises en deux dans le sens de la hauteur.
4- Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes. Battez les jaunes avec le reste de sucre. Ajoutez la Mascarpone, le sucre vanille et mélangez énergétiquement jusqu'à ce que la préparation soit lisse et souple.
5- Dans un saladier, montez les blancs en neige bien ferme.
6- Incorporez les blancs en neige à la préparation au Mascarpone. Disposez les biscuits dans le fond d'un plat, de préférence transparent, ou bien six verrines individuelles. Nappez-les du coulis de fraises .
7- Répartissez la moitié de la crème au Mascarpone sur les biscuits puis disposez une couche de fraises et recouvrez à nouveau de crème à la mascarpone. Décorez la surface avec le reste des fraises. Réservez 3 heures au réfrigérateur avant de servir.

Temps de préparation: 25 minutes

Temps de refroidissement : 3 heures

طاجين سواني

المقادير: 

200 غ لحم بقري أو علوش أو دجاج، 2 حبات باذنجان، 2 حبات قرع أخضر، بصلة، 2 سنة ثوم، ملح، فلفل أسود، كركم، 6 بيضات، 100 غ جبن مبشور 

طريقة التحضير: 

1- نقص اللحم قطعا صغيرة و نقص البصل، نقليهما مع ملعقتين من الزيت، نتبل بالملح و الفلفل الأسود و الكركم، نضيف قليلاً من الماء و نتركه على نار هادئة مدة 15 دقيقة حتى ينضج اللحم و يجف الماء.

2- أثناء ذلك نقص القرع و الباذنجان حلقات، نقليها في زيت ساخن، نضعها على ورق الامتصاص لتتخلص من الزيت الزائد.

3- نضيف لخليط اللحم بيضتين و نصف مقدار الجبن 

4- ندهن 3 أوعية صغيرة أو وعاء كبير و نفرش فيها حلقات القرع و الباذنجان المقلية و نوزع عليها طبقة من خليط اللحم

5- نوزع طبقة ثانية من الباذنجان و القرع 

6- نخفق بقية البيض و الجبن في صحفة، نتبله و نصبه فوقها

7- نضعها في حمام مائي و ندخلها في الفرن مدة 15 دقيقة

مدة التحضير:

30 دقيقة

مدة الطبخ:

40 دقيقة

Cerises caramélisées

 Ingrédients pour 4 personnes :

 600 g de cerises 

 50 g de beurre 

 4 cuillères à soupe de sucre

Préparation :

1- Dénoyautez les cerises ( enlevez le noyau ) 

2- Faites fondre le beurre dans une sauteuse, mettez les cerises, saupoudrez de sucre et laissez cuire jusqu'à ce que les fruits soient légèrement caramélisés.

3- Laissez tiédir avant de servir.

Temps de cuisson : 10 minutes 

بريك الدنوني

المقادير: 

للعجينة: رطل فرينة، 20 صل زيت (كاس)، نصف ملعقة صغيرة ملح، ماء

للحشو: 200 غ لحم (دجاج أو بقري..)، 100 غ جبن مبشور، بيضتان مسلوقتان، زيت للقلي

طريقة التحضير: 

1- نخلط الفرينة مع الملح و الزيت حتى تتشرب الفرينة الزيت، نضيف الماء شيئاً فشيئاً حتى يصبح الخليط عجينةً لينة، نتركها ترتاح على الأقل نصف ساعة

أثناء ذلك نحضر الحشو: نضع اللحم في قدر مع قليل من الماء و نتبله بالملح و الفلفل الأسود، نتركه ينضج مدة 10 دقائق حتى يجف الماء ثم نرحيه بفرامة اللحم و و نخلطه مع الجبن المبشور و البيض المقصوص

2- نحل العجينة بالقلقال على شكل ورقة رقيقة (5 مم) و نقصها في شكل دوائر قطرها 10 صم

3- نضع في وسط كل ورقة ملعقة كبيرة من الحشو

4- نأخذ كل دائرة و نطويها و نضغط على حواشيها بأطراف الأصابع حتى نحصل على بريكة صغيرة

5- نقلي البريك في زيت حام حتى يحمر، نضعه على ورق الامتصاص ليتخلص من الزيت الزائد

مدة التحضير: 35 دقيقة

مدة الطبخ: 30 دقيقة

عين سبنيورية

المقادير: 

500 غ لحم مفروم، نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود، نصف ملعقة صغيرة ملح، نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر، ملعقة صغيرة تابل، 5 بيضات مسلوقة

لتحضير صلصة الطماطم: 3 ملاعق كبيرة طماطم معجونة، نصف ملعقة صغيرة سكر، نصف ملعقة كبيرة هريسة، ملح و تابل، ورقة رند، 3 فصوص ثوم، فنجان زيت

طريقة التحضير: 

1- نتبل اللحم المفروم بالفلفل الأسود و الملح و الفلفل الأحمر و التابل

2- نفرد اللحم على شكل مستطيل 

3- نصفف فوقه البيض الواحدة تلو الاخرى

4- نلف اللحم على البيض لنحصل على شكل اسطواني

5- نضعه في طبق الفرن و من المستحسن أن يكون ملفوفاً بورق الالومينوم

6- ندخله في فرن ساخن لمدة نصف ساعة

أثناء ذلك نحضر الصلصة:

* نحل الطماطم في الماء و نضيف السكر و الزيت و نتركها تغلي لمدة 10 دقائق

* نظيف التابل و الرند و الهريسة و نتركها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة تقريباً حتى تستوي

7- نخرج اللحم من الفرن و نقصه دوائر. نضعها في طبق التقديم و نقدم معها الصلصة في إناء.

مدة التحضير: 15 دقيقة

مدة الطبخ: 30 دقيقة

Cheesecake vanillé à l'Abricot

Les Ingrédients : 
200g Biscuit (Saida..), 3 Cuillères à soupe de Cacao en poudre amer (Said..) , 80g de Beurre, 2 boites (500g) de fromage fondu ( Frais doux..), 8 carrés de fromage ( Président..), 1 pot (180ml) de crème fraîche épaisse, 4 Oeufs, 120g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 1 cuillère à café d'extrait de vanille, confiture d'abricot

Préparation : 

1. Émiettez les biscuits, mélangez au cacao en poudre et au beurre fondu, étalez dans un moule et mettez au frigo.
2. Préchauffez le four à 180°.
3. Mélangez après tous les ingrédients au mixeur ( plus rapide et facile que la batteur électrique ), mais si vous préférez vous pouvez d'abord battre les fromages jusqu'à obtention d'un mélange lisse, ajoutez le sucre puis les oeufs, la crème et battre.
4. Mettez le mélange au four entre 30 et 40 min, il faut que le mélange reste encore "mou" au centre. Laissez refroidir.
5. Étalez ensuite la confiture d'Abricot et mettez au frigo pour au moins 3 heures.
6. Dégustez ensuite avec un bon café ou thé ! 

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Temps de refroidissement: 3 heures au minimum 

الحسو بالكعابر

المقادير:

 لحم بقري مفروم( غ 200 ) ، ثوم، تابل، ملح، 2 ملعقة صغيرة نعناع مجفف، نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر، 3 ملاعق كبيرة فرينة، 3 ملاعق كبيرة زيت، عرف كلافس و معدنوس، ملعقة كبيرة طماطم معجونة، ملعقة صغيرة هريسة

طريقة التحضير:

1. نتبل اللحم بالملح و النعناع و التابل والفلفل الأحمر.
2.  نكون من هذا الخليط كويرات صغيرة.
3.  نفرم الثوم و نضعه في قدر مع الزيت. نرفعه على النار حتى يذبل. نضيف الطماطم والهريسة و قليلاً من التابل و قليلاً من الماء و الكلافس و نقليه لمدة 10 دقائق
4.  نصب مقدار لتر من الماء و عند الغليان نرمي كعابر اللحم. نتركها تنضج مدة 10 دقائق.
5.  نحل الفرينة في قليل من الماء، نضيف إليها قليلاً من الملح و نسكبها شيئاً فشيئاً على الصلصة و هي تغلي مع التحريك المستمر حتى تنحل الفرينة و تصبح الصلصة خاثرة.
6.  نضيف النعناع و نرفعها من على النار

مدة التحضير: 15 دقيقة

مدة الطبخ: 30 دقيقة